西鸽酒庄2018年份报告(完整版)

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来源:西鸽酒庄

真葡园,真年份

 
   2018年,可以说是对葡萄生长极具挑战的一年,但由于西鸽酒庄科学的葡萄园管理模式,种植师与酿造师在葡萄生长与葡萄酒酿造期投入的巨大的时间与精力成本,以及贺兰山东麓得天独厚的风土条件,这一年仍然是一个丰收的好年份,产量和质量双升!

 

-----气候回顾-----

 

 

 
     2018年,宁夏贺兰山东麓产区全年年均气温9.3℃,相较往年温度上升1.0℃-1.5℃。年降水量为370.5毫米,较常年偏多38%。春季气温创1961年以来同期新高,夏季平均最低气温创1961年以来同期新高,日较差之小创历史记录。
     2018年的葡萄可谓“多灾多难”,先是4月份遭遇晚霜冻,紧接着是5月份开花期间的两场大风,对坐果有一定的影响;然后,6-7月份干旱8月份却突来两场大雨,以及9月底-10月初持续的小雨天气,还有10月初一场突如其来的早霜冻……没有一点倔强精神,今年的葡萄宝宝们是无法抵抗如此极端天气的频繁出现的。
 
     不过,也正因如此,西鸽酒庄的2018年份注定是不平凡的。虽然有五月的两场大风,但恰好由于坐果期相对低的温度,使得大部分园子的果穗都非常松散,也使葡萄的成熟更加缓慢,为葡萄提供了丰富且细腻的单宁和风味物质,着色均匀,成熟一致性好。其后,6-7月份虽然持续性的干旱,却相应地减少了病虫害的风险。
 

 

     总的来说,2018年份的生长季并非一帆风顺,虽然损失了一部分的产量,但令人庆幸的是葡萄的品质整体较好,酸度合适,糖度适宜,且有着非常丰富且细腻的单宁和风味物质,着色均匀,成熟一致性也很好。10月16日,2018年西鸽酒庄的葡萄采摘工作全面结束。
 

-----品质分析-----

 
     2018年份的酒款依然保持了2017年酒的干净、柔顺以及细腻的特点。同时果味更加充沛,香气更加新鲜而复杂,单宁的质感更加饱满而细腻,总体品质比2017年份更好。
 
     据悉,2018年西鸽酒庄的主要酒款依然有贺兰红、玉鸽和西鸽酒庄三个品牌线。其中,贺兰红作为宁夏贺兰山东麓战略产区大单品将继续推出西鸽贺兰红N.28和西鸽贺兰红N.50两个产品;玉鸽作为西鸽酒庄主力品牌,仍分为玉鸽宋彩和玉鸽单一园两个系列。
 
     以下是酒庄主要酒款的品质分析:
 

1、2018西鸽贺兰红N.28干红葡萄酒

 

     2018年的赤霞珠于10月1号开始采收,10月12号采收结束,糖酸有着不错的平衡。且该年份的赤霞珠葡萄有着很好的单宁积累,因此在酿造工艺上循环萃取量较2017年少了一半,以萃取出更加优质而细腻的单宁。
 
     2018年的N28延续了该酒款香气优雅,口感温润甜美的风格,单宁质感的提升使得酒款结构更加饱满而果味浓郁,相信新年份的N28依旧会是酒庄的流量王。
 

2、2018西鸽贺兰红N.50干红葡萄酒

 
 
     2018年西鸽贺兰红N50,依旧是赤霞珠和蛇龙珠混酿,作为2017年份第一个售罄的爆款产品,N50已经断货一个多月,市场如今对2018年份的N50可以说是期待满满。
 
     2018年份的N50依然甄选20年以上老藤葡萄园,采用传统工艺酿造。保留了2017年酒款果香浓郁的特点,有李子、桑葚、紫罗兰的优雅香气。入口更加饱满多汁,单宁细腻丝滑,余味悠长,更具有大酒风范。

 

3、2018玉鸽单一园霞多丽干白葡萄酒

 
 
     2018年霞多丽于9月中旬采摘,9月一直持续的小雨量降低了土壤温度从而保持了霞多丽的酸度,采摘后进行细致的人工穗选,确保葡萄干净实现整串压榨。
 
     2018年的霞多丽较2017年份偏老派风格,浓郁而饱满且具有很好的陈酿潜力。由于有了2017年出来的一年桶,霞多丽在新桶及一年桶中陈酿12个月仍具有不错的果香以及复杂的桶陈优雅气息。该酒入口清新爽口,酸度平衡,有甜瓜、葡萄柚等香气,伴有奶油及烘烤气息。
 
 

4、2018玉鸽单一园蛇龙珠干红葡萄酒

 
 
     2018年的蛇龙珠在采收前表现出健康的树势及平衡的糖酸成熟,单宁更显紧致细腻。蛇龙珠于10月10号开始采收,10月16号采收结束,采取与赤霞珠相同的减半循环萃取。
 
     2018年的蛇龙珠总体有着优雅而平衡的成熟度,大气而精致。法国橡木桶中陈酿12个月,使得18年蛇龙珠独特的药草香气与香草香气更加相得益彰。这款酒展现了蛇龙珠的典型性:入口柔美,单宁细腻,有玫瑰、药草等香气,回味持久。
 

 

5、2018西鸽黑比诺X

 
     2018年黑比诺采摘前雨水较往年同期增多,而这对于保持黑比诺的酸度以及细腻的单宁有利。采收时的黑比诺有着很好的新鲜度和酸度,酒庄使用了来自勃艮第的酵母,并在后期做了数次沥淌工艺以更大地萃取薄皮中的单宁。苹乳阶段,将原酒倒入木桶中苹乳发酵,直到2019年1月苹乳发酵结束。
 
     这款葡萄酒属于经典的浅色调,有着浓郁迷人的樱桃、紫罗兰香气,并伴有香料、甘草气息。单宁细腻柔和,余味优雅绵长,复杂而具变化。
 
 

5、2018年西鸽酒庄(正牌)

 
     2017年的西鸽酒庄(正牌)至今仍未上市,她像一个迷却深深地让人魂牵梦萦。
 
     说到2018的西鸽酒庄(正牌),她延续了西鸽酒庄(正牌)大酒的风格,总体感觉大气而沉稳。有着充沛的果香,饱满集中悠长的单宁,每咽一口都是满嘴的愉悦之感,是一款会让人心动的酒。
 
 

-----产量-----

      
   2018年是西鸽酒庄接手1.5万老藤葡萄园的第二个年份,由于进行了更加科学的葡萄园管理,西鸽酒庄葡萄产量和质量均得到了极大地提升,因此,2018年的葡萄酒总产量相较于2017年的产量几乎多出一倍。

 

序号

产品名称

产量(瓶)

1

2018年西鸽贺兰红N28

80万

2

2018年西鸽贺兰红N50

25万

3

2018年玉鸽单一园霞多丽

1万

4

2018年玉鸽单一园蛇龙珠

9万

5

2018西鸽黑比诺X

7000

6

2018年西鸽酒庄(正牌)

8万

7

壹号神秘新品

6万

8

贰号神秘新品

25万

 

(西鸽酒庄部分主要酒款产量)

 
   总结语:从来没有轻松的采收季节!2018年葡萄园遭受了许多自然环境的影响及挑战,使其比往年都更加的艰难,也因此种植师和酿酒师在葡萄栽培和酿造上投入了比往年更多的精力。我们坚信2018年份的葡萄酒在经过了1-2年的陈酿之后,一定会绽放更加耀眼的光芒!
 

注:本文附图酒标均为该酒款2017年酒标,

2018年酒标在此基础上有升级。

2020年9月2日 14:01
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