推动全域旅游的典范,中国葡萄酒的新方向——宁夏西鸽酒庄有限公司发展纪实

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来源:酒易酩庄

聚焦两会

2020年5月21日-28日

  全国两会正在进行时,有句话这样说:读懂了两会,也就打开了读懂中国的重要窗口。

   《人民代表报》作为全国人大系统唯一一份公开发行的报纸,创刊 20 年来,一直深受全国人大常委会领导的关心,也得到全国各地人大代表的大力支持。

    5月23日,《人民代表报》上刊登了一篇关于宁夏西鸽酒庄有限公司发展纪实的文章《推动全域旅游的典范,中国葡萄酒的新方向》。此次《人民代表报》大幅版面聚焦中国葡萄酒产业发展中的代表型企业,这意味着中国葡萄酒的未来发展是被期待的,而宁夏西鸽酒庄有限公司被定义为“新方向”,更是为中国葡萄酒的发展树立了一个鲜活的榜样。

       

 

 

以下为《人民代表报》5.23期刊登原文:

 


 

       都说西鸽酒庄是一个有情怀的企业,这还得从酒庄庄主张言志说起。

 

       张言志曾留学法国,回国后在北京成立公司,在跟众多国际进口酒公司的竞争中脱颖而出,成为中国进口葡萄酒市场的一匹黑马。作为归国留学生,酿造一款国际知名的中国葡萄酒,让世界尝尝中国味道的梦想一直在张言志心中萦绕。2016年7月,习主席到宁夏考察提出:“宁夏发展葡萄酒的路子是对的,要坚持走下去。”仿佛听到召唤般,张言志坚定地来到宁夏,扎根宁夏,带领着一群西鸽人汗洒黄土,盘活了一片国有企业的老葡萄园。 

 

       如今的西鸽酒庄不仅是宁夏精品葡萄酒酒庄的引领型企业,被誉为推动全域旅游的典范,还成为了国外媒体眼中的“中国奔富”和“中国葡萄酒的新方向”。

 

专业与责任推动下的全速前进

 

       一年又10个月,曾一望无垠的宁夏贺兰山东麓西鸽湖畔,一座现代化葡萄酒庄仿若横空出世。这是一座由贺兰山石筑成的酒庄,外圆内方的建筑结构体现了酒庄运营理念中蕴含的兼容并蓄和严谨守心。酒庄总建筑面积约2.5万平米,包含葡萄酒酿造区、灌装生产线、橡木桶储存区、瓶储区、品鉴中心。

 

专业成就速度

       让人惊叹的是,这一座戈壁巨无霸从规划设计,到方案实施,只用了15天。“酒庄整体设计是负责水立方设计团队的手笔,但这不重要,重要的是:我知道我们想要什么。2017年项目启动,我用最快的时间把脑海里的东西呈现在纸上。” 张言志如是说。

 

       西鸽酒庄的出现让行业看到了中国精品葡萄酒突破发展瓶颈的希望之光。西鸽酒庄的产量很大,从酒庄先进的现代化设备,车间结构设计与规模便能寻到答案。据酒庄酿酒师廖祖宋介绍:“酒庄先进的酿酒设备,一方面要保证酒的高品质,另一方面还要提高生产效率。我们选择地上酒窖,用湿度来控制温度,整个生产车间,包括酿造、陈酿、灌装都在一个地坪上,利用叉车和少量员工就可以完成大量的工作。”

 

       正是基于这些先进的设备,以及高标准的工艺要求,西鸽酒庄2019年10月通过世界最高标准的“BRC国际质量认证”,成为中国第一个通过该认证的酒庄。

 

不可能完成的任务

      2017年6月27日,西鸽酒庄开工动土,这个时点距离即将到来的新榨季仅2个多月,这期间还需要完成设备的采购、安装和调试。西鸽酒庄的设备几乎全从国外采购,正常来说,采购下单1-2个月,排期生产2-3个月,最后运输、清关1个多月,算下来怎么也要5-6个月。

 

       如期到位,这是一个不可能完成的任务。可现实是,1.5万亩的20年老藤等不起,它们到时间了就必须采收、入罐。

 

       最后,张言志亲自当起了“项目经理”,白天在现场盯施工进度,晚上给国外供应商打电话、写邮件,很多供应商被他的执着所打动,积极地协助酒庄处理订单,最后好多设备甚至空运过来。2017年10月1日,西鸽准时开始了生产。

 

       “政府信任我们,把这么珍贵的老葡萄园交给我们运营,那绝对不能出半分差错。”当一车车葡萄缓缓驶入酒庄,张言志紧绷了2个多月的黝黑的脸上终于又出现了温暖的笑容。

 

回归本质之后的不期而遇

 

       西鸽酒庄的建成和顺利运营,超越了许多人的想象,包括西鸽人自己。

 

绕不开的路就是我们该走的路

       不是每一条路都能全速前进,它没有捷径,还不能走得太快。不用沮丧,因为这样绕不开的路就是我们该走的路。

 

       在自己的园子里面种葡萄,悉心地照顾,看着它们长大、转色、成熟,然后采摘、酿造,等待它们静静发酵,之后橡木桶陈酿,最后灌装。过去几百年的时间,众人所熟知的法国葡萄酒,尤其是名庄酒,都是在这条路上成长起来。

 

       在西鸽酒庄,葡萄园是最重要的。1.5万亩20年老藤和新种植的5000亩葡萄园,承载着西鸽人对这片土地所有的期望。2017年,在老葡萄园的改造中,3000多亩的蛇龙珠是个难题,这是一个因生青味太重而不被看好的品种。张言志反复研究蛇龙珠品种的特性,最后大胆地决定对其架型进行改造,并实行延期采收,虽面临着大量资金投入、架型改造后减产的风险,但结果证明,回归本质往往是最正确的方式。作为第一个年份的产品,西鸽酒庄的蛇龙珠多次荣获国内外赛事的大金奖、金奖,多次被国内外知名行业专家点名赞扬,亚洲葡萄酒大师李志延表示:“这是一款极具代表性的中国蛇龙珠“。

 

       酒庄发展表现出来的潜力吸引了许多人的关注与支持。全球葡萄栽培学专家瓦莱丽·拉维妮作为酿酒顾问为酒庄的产品发展提出指导性意见和建议;南非戈蓝酒庄首席酿酒师卢克与酒庄酿酒师廖祖宋在酿酒工艺上多次互访探讨;在发展过程中,西鸽酒庄也形成了自己的酿酒理念:“3126”酿酒法则。即发酵期3个月,入橡木桶陈酿12个月以上,最后再瓶储6个月以上。它是西鸽酒庄酿造精品葡萄酒遵循的一套时间法则,而这一套时间法则也正是国外许多名庄酿造精品葡萄酒的标准时间。

 

      西鸽酒庄贺兰红N50近期获得JR17/20高评分,追平了大拉菲2003年、2006年的得分,同时也追平了法国八大名庄之一白马庄园2001年的得分。这仅是西鸽酒庄上市第一年的产品,品质已与法国名庄酒比肩。

法国人Christelle(中文名陈仙妮)如今是西鸽酒庄的名人,中央二台财经频道、央视英语频道CGTN、宁夏卫视、中国日报等众多媒体纷纷对她进行过专题报道,除了一口流利的普通话之外,最能打动人心的,恐怕还是陈仙妮对中国葡萄酒的热爱,以及她渴望实现借葡萄酒将中国文化传递到法国、以至欧洲,甚至全世界的愿望。

 

 

不期而遇的全域旅游

       西鸽酒庄不仅仅是一个生产型企业,它还配套建设有餐厅和酒店,是一家能融合一二三产业并头发展的综合型企业。

 

       酒庄餐厅配备有两个私密包间,一个半私密的旋转餐厅,一个可容纳50人同时用餐的大厅。酒店是以葡萄园为主题的高端民宿酒店,配备有22间高端民宿客房。除此之外,图书馆、多功能厅、户外活动区、西鸽商店等区域的打造也为客人提供了更好的旅游体验。

 

       9月2日,宁夏贺兰山东麓酒庄嘉年华活动在西鸽酒庄成功举办,全国政协副主席梁振英作为活动启动仪式的嘉宾,提出了发展酒庄游和“国人喝国酒”的呼吁。

酒庄嘉年华的成功举办,以及之后贺兰山东麓自行车挑战赛的顺利举行,西鸽酒庄在旅游方面的实力再次得以证明,张言志也被评为国家文化和旅游部2019年度乡村文化旅游能人。2019年,宁夏自治区政府全力推动全域旅游的发展,将其提到了战略高度。西鸽酒庄的发展模式正好响应了政府的号召,成为了推动全域旅游的典范。

 

脱贫攻坚,酒庄有一个机会给勤劳的你

       全域旅游的发展同样也是宁夏打赢脱贫攻坚战的重要抓手。早在1983年,宁夏在全国率先移民搬迁,目前全区累计移民百余万人。距离西鸽酒庄仅15分钟车程的闽宁镇便是一个移民镇,是宁夏脱贫的样板,也是2016年习主席亲临的地方。

 

       西鸽酒庄葡萄园的很多员工都是曾经从西海固移民过来的,他们在这里实现了人生的转折,从贫困逐渐向小康生活迈进。马成军是固原西吉人,21年前离开家乡来到这里,靠着勤劳与好学,他学会了驾驶拖拉机,又因其善于在工作中总结经验,逐渐成为葡萄园的技术骨干。如今,他已是一名园长,管理着六百多亩的葡萄园及20多名工人。如今,马成军把全家人都接到了闽宁镇,在这里开始了新的生活。

 

       据悉,西鸽酒庄300多名葡萄园工人中,大多数已经摆脱贫困,仍有20-30个刚来到葡萄园的工人尚处于贫困线上下,酒庄会给予这些贫困工人更多的倾斜机会,只要足够勤劳,相信他们会很快摆脱贫困,像马成军一样迎来全新的生活。

 

给消费者足够的买单理由

 

       2019年4月,知名国际媒体《The Drinks Business》发文——《西鸽酒庄是中国的奔富吗?》,这篇文章一经上线便引起广泛讨论;2020年1月底,著名媒体《Decanter》特稿关注了宁夏葡萄酒产区,文章中认为西鸽酒庄代表的是中国葡萄酒新的方向。两篇文章的背后是行业对一个产区、一个酒庄的期待,但更是消费市场对来自中国本土的好产品、好品牌的期待。

 

       但有期待与真正买单之间有差距:足够的消费理由。我们无权指责消费者对法国葡萄酒的“迷信”,对澳洲葡萄酒的品牌追逐,若要找回这些消费者唯一办法就是给他们消费理由。

 

       品质是最重要的。西鸽酒庄从种植开始,科学管理,悉心养护,运用最先进的酿造设备和独到精湛的酿造技艺,保证了每一瓶酒的高品质和稳定性。产品仅上市半年,就获得国内外奖项50余个,其中玉鸽单一园赤霞珠是IWC CHINA 95分高分金奖,玉鸽单一园蛇龙珠更是“一带一路“国际葡萄酒大赛大金奖得主。

 

       品牌也是重要的考量。2019年年初,宁夏自治区政府正式启动产区大品牌战略,西鸽酒庄凭借其酿造规模及酿造水平被授予成为“贺兰红”指定酿造酒庄之一。在“贺兰红”这个政府品牌的背书之下,西鸽酒庄贺兰红N.28也成为了业内普遍公认的2019最具成长性的明星单品之一。酒庄自有品牌:玉鸽,有着优异的品质、颇具中国风的大气设计,其中国美学葡萄酒的定义倡导着更好的生活,更美的酒,打动了无数消费者的心。

 

       面对瞬息万变的市场局势和企业发展境遇,西鸽酒庄一直坚定地认为,能够真正决定企业发展趋势的,是一个企业对于社会和市场的认知与传达。自2019年西鸽开庄以来,张言志在不断的经销商接待中,通过一场一场的座谈会传达这样的观念:一家葡萄酒企业的发展不只是简单的市场搏杀,我们更应该为中国葡萄酒的发展共同贡献力量。

 

       “种一颗善良的种子,谋一个共同的未来”,中国葡萄酒必将迎来欣欣向荣的春天,这是所有依然守望着中国葡萄酒市场的“葡萄酒农们”、经销商们的共同希望。

2020年6月11日 15:00
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