庄主直播日|带你了解真实的中国葡萄酒

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   好的葡萄酒首先是好葡萄,好葡萄首先是风土。贺兰山东麓产区是靠着贺兰山脉这一天然屏障得以成就,在西鸽酒庄所在的青铜峡市,贺兰山脉渐渐趋缓、变矮,因此这里的风相对比较大。首先风会减少病虫害,因此也能更好地让葡萄保有原生态;其次,风从西北方向过来,比较凉爽,凉爽的风会减缓葡萄的生长速度,从而让葡萄可能有更好的果香,更充分的营养物质。

 

       (西鸽酒庄庄主直播日精彩回顾)

       西北地区的酿酒葡萄是在严酷的环境中成长的,但正因这样风土条件才赋予了葡萄酒别样的风味。5月10日晚,贺兰山东麓产区经历了今年第五次的霜冻。但出土、埋土,以及正在发生的霜冻,都是风土的一种印迹,我们只能尊重它、接纳它,然后更努力地去理解它、表达它。也许等到2022年,我们可以尝到霜冻的味道。

 

       我记得我在波尔多读书时,教授说过:“葡萄其实是一个非常聪明的植物,相比其他农作物,它的生命力更加顽强,在世界各地,都能有较好的适应性”。生长在宁夏贺兰山东麓产区其实也在慢慢适应霜冻这个物候期。

       在每行葡萄树的两端种植了四季玫瑰,一是为葡萄园的霜霉病、白粉病做预警,同时更是向贺兰山东麓产区的风土致敬。

 

       酒庄外围采用了20万块贺兰石砌成,这其实是决心的表达。既然我做的是一件开拓历史性的事情,我就要当成一个百年酒庄、千年酒庄去做。

 

1000万瓶精品葡萄酒的诞生

 

 

 

 

       西鸽一直传递的理念是“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”。这是在建造酒庄时我一直思考的一个问题——我做这件事想要达成怎样的目标。最后我们还是想表达:好葡萄酒是和风土息息相关的。既然我们在宁夏做这件事,一定要表达贺兰山东麓产区风土的责任和担当。

 

       (西鸽酒庄庄主直播日精彩回顾)

       西鸽酒庄一共拥有2万亩葡萄园,作为精品葡萄酒酒庄来说是一个非常非常大的规模,在这样的规模之下,还要保证葡萄酒的品质,那么就需要最好的生产设备来支撑。可以说,西鸽酒庄是中国拥有最先进生产设备的酒庄,包括拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国领先的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等,这些设施为西鸽酿造高产量、高品质的葡萄酒提供了必要基础。

       生产1万瓶精品葡萄酒和1000万瓶精品葡萄酒有什么区别呢?比如你要做一份小炒,炒一小碗你可能会做得很好吃,但今天家里要来很多客人,你需要同时做十份小炒,你还能做出一样的美味吗?所以酿造1000万瓶精品葡萄酒对设备提出了较高的要求,在酒庄建立之初,完全按照酿造精品葡萄酒的思路进行设备配置,尽量减少人为操作,从而达到高水准的要求。

       酒庄的水处理系统在一个“秘密房间”里,这也是第一次向大众展示。酒庄用附近的山泉水经过过滤,基本已经达到了矿泉水的级别,洗地、洗罐、包括冲厕所,都是用这个水。相信最高规格对待我们的葡萄和葡萄酒,它们一定也会回馈给我们最好的结果。

 

西鸽酒庄,“后浪”

 

 

 

 

       中国产品正向中国品牌转变,消费趋势也正在由国外品牌向本土品牌转变。中国葡萄酒用了10年时间向消费者证明,中国葡萄酒已经可以与进口葡萄酒同台竞技。西鸽酒庄产品上市首年,便将IWC、DECANTER、IWSC、MUNDUS VINI等30多项国内外葡萄酒赛事大奖一一收入囊中。中国葡萄酒应该在庞大的本土市场找回自己应有的地位。

 

       历史的车轮不断地前进,中国葡萄酒事业需要人才辈出的“后浪”一代代地继承、坚持下来。而贺兰山东麓产区也是中国葡萄酒事业里的“后浪”,年轻但潜力无限。好的产区更需要好品牌的加持,二者相辅相成,缺一不可。在贺兰山东麓产区内,应该有更多优秀的品牌出现,从而增强产区竞争力。

 

      (西鸽酒庄庄主直播日精彩回顾)

      自2017年建设至今,西鸽酒庄受到国内外众多媒体报道及关注。2019年,西鸽酒庄成为中国第一个通过BRC国际质量认证的中国葡萄酒酒庄。所酿造的贺兰红N50获得JR17/20高评分,追平了大拉菲2003年、2006年的得分,同时也追平了法国八大名庄之一白马庄园2001年的得分。玉鸽单一园蛇龙珠,获2019“一带一路”国际葡萄酒大赛大金奖、2020德国MUNDUS VINI春季赛事金奖……我们希望西鸽作为“后浪”的一份子能为贺兰山东麓、为中国葡萄酒贡献自己力量。

 

2020年5月14日 11:39
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