1037•醉美宁夏 乐游酒庄 | 解读西鸽酒庄

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来源:宁夏旅游广播

清风扑面,我们继续向着美酒出发,雄浑的贺兰山下,一个个世外桃园般的庄园星罗棋布。可以说,宁夏地区酒庄游有着得天独厚的优势,远处是若隐若现蜿蜒起伏的贺兰山,近处山脚下是绵延数里无数串晶莹剔透的万紫千红……离开贺兰芳华酒庄十多分钟的路程后,我们来到西鸽酒庄,展现在眼前的是由巨石块堆砌而成的巨大圆形建筑,酒庄设计很有特点,处处能感受到设计师的匠心独运。

西鸽酒庄客服中心经理  张梦园说:“现在看到的是土堆一样的,它是我们明朝洪武年间的一个烽火台,距今已经有600多年的历史,我们在做这个酒庄建筑设计的时候呢,就想表现中式酒庄的一个特点,和周围的烽火台,还有我们向北大概十分钟的车程有一个明长城遗址,都有一个很好的呼应。而且向我们外围这个外圆内方的石头墙,这个墙体是用将近20万颗石头,全部是来源于我们金山观澜酒庄,当时开地的时候在地层表面的一些石头,然后拿出来做一些基石,其实它的整个风格就是想说,更加尊重酒庄的特有产品,然后我们这个外围的石头墙是古代瓮城的一个视觉效果,因为酒堡在欧洲叫Chateau,就是城堡的意思,外国的酒堡是外国的风格,在中国,我们自己的城堡就可以我们古代的城池的风格去找一个呼应,所以这是我们最初的一些建筑理念,我们可以在到里面可以实际的感受一下……”

 
 

读懂了宁夏的石头,也就理解了西鸽酒庄的生成逻辑,于设计师来看,宁夏的石头,就像贺兰山上滚动的葡萄,从荒野中捡拾、收集、聚拢,便有了西鸽酒庄的石砌圆墙。西鸽酒庄选址于宁夏贺兰山东麓青铜峡鸽子山产区,贺兰山东麓被众多国际专业人士誉为“中国葡萄酒的未来”,而青铜峡则是贺兰山东麓最早规模化种植葡萄的产区,也是拥有深厚历史底蕴的古老土地,一万年前的旧石器文明在酒庄旁边的“鸽子山遗址”留下了历史的痕迹。

     同时这也是一座现代化的中国风格葡萄酒庄,细节之间可见品味。你可以在图书馆内,捧一本书,品一杯芳香的葡萄酒;也可以在储酒间,闻一闻酒香,听年轻的酿酒师为你答疑解惑;可以置身玉鸽有机餐厅,背靠沙发,与古老烽火台对望;还可以居住在特色民宿,看着阳光在脚边游移,惬意地打个盹;或是站在石墙下仰望天空,每一粒石子,每一块黄土,都成了温暖的向往,都凸显着宁夏的风土。

 

 

 
 

西鸽酒庄客服中心经理  张梦园说:“每个酒庄的建筑风格都可以给客人提供不同的感受,这一点是非常有趣的,因为建筑风格不一样,酒款也不一样,每个酒庄都有自己的故事,这样他不仅是有硬件的体验,还有一些软件文化的区别,很骨感,有骨架,也有内容。这样我是觉得比较多元、比较丰富。我们老板在宁夏开始建地,包括开始建酒庄是在2012年,建酒庄的时候选到了这块地,在金山,整个金山试验园区开地之前是一片荒滩,其实不止金山,目前整个国道以西种植的葡萄园,以前可以说全部都是荒原,能够建成酒庄,然后能够有这么多的人过来,我觉得这就是一个不小的成果,从无到有的一个状态。”

也正因为这片风土,是中国拥有最先进生产设备的酒庄,包括拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国领先的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等,这些设施为西鸽酿造高产量、高品质的葡萄酒提供了必要基础。正是基于这些先进的设备,以及高标准的工艺要求,西鸽酒庄2019年10月通过世界最高标准的“BRC国际质量认证”,成为中国第一个通过该认证的酒庄。目前,酒庄每年可以生产约1000万瓶精品葡萄酒。

 

 

张梦园经理说:“我们现在酒的品牌的话,就有贺兰红和玉鸽,像贺兰红它是贺兰山东麓打造的战略大单品,然后目前可以酿贺兰红产品,并且为贺兰红做推广的私营酒庄就只有我们西鸽酒庄一家,然后另外的一个品牌叫玉鸽,玉鸽的话就是我么西鸽酒庄的自由品牌,它对应不同的系列,总共6款酒,现在全国34个省都有我们独立的客户,从目前的销售状态来说,还是比较积极乐观的。”

是的,不论是在外观建设还是酒庄硬件设施上,西鸽都是力求“做到最好”。参观通道与生产通道彻底分开,独立存在于车间上层,既保证了车间生产作业不受影响,也赋予了参观视野绝佳的开阔性。在酿造车间可以看到定制了利用重力原理自行开发设计、便于去除皮渣的倒锥型发酵罐,气象大数据平台实时监控葡萄基地光照、降水、温度湿度等情况,酿酒师只用一部手机就可以操作新西兰全数码温控处理系统,并随时掌握葡萄园的信息。未来,这些信息将积累成大数据用于整个宁夏葡萄酒产业的发展,为宁夏智慧农业给予支持。

当我们沉淀在这独特的静谧氛围中,不禁开始思考时光是如何在这里孕育一瓶好酒的。当我们能够真正走近酒庄时,我们要从中感知怎样的理念和认识。

张梦园说:“我们做葡萄酒旅游的目的并不是能赚多少钱,最主要的是向把这种葡萄酒的生活方式传递给更多的人,让大家能够了解,像我们说的仪式感也好,体验感也好,能够应用到实际生活中,了解我们这种建筑的美之后,他明白我们这个品牌是是什么样的审美,或者是一个什么样的意识,是为大家分享一种方式,传播一种文化。”

这是一个叫西鸽酒庄的地方,无数珍珠玛瑙掩映在翠绿中,葡萄成熟,又一季姹紫嫣红,秋天的故事徐徐展开。这里的葡萄藤有着独特的历史,特立独行。如果它们可以说话,那就让我们聆听酒庄精彩奢华的故事吧……

2020年9月27日 09:54
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